Rode wijn uit Hongarije
Hoewel rode wijn in Hongarije in de minderheid zijn, zijn ze het verkennen meer dan waard. Ongeveer 30% van de wijnproductie in Hongarije is rood.
De beroemdste Hongaarse rode wijn is ongetwijfeld de Egri Bikavér of Stierenbloed wijn uit Eger. Zie ook Egri Bikaver. Maar niet alleen in Eger wordt goede wijn gemaakt maar ook rond het Balatonmeer en in Villány in het diepe, warme zuiden van Hongarije. Villány wordt ook wel het Bordeaux van Hongarije genoemd en deze regio levert krachtige rode wijnen. In Sopron, bij de Oostenrijkse grens vinden we ze ook van voornamelijk Kékrankos en Zweigelt. Rond het Balatonmeer zijn ze vaak wat lichter dan die uit Villány en Sopron. Tenslotte is Szekszárd in het zuiden ook een wijngebied waar overwegend rode wijn wordt geproduceerd.
Hongaarse biologische rode wijn
Ook in Hongarije neemt de productie van organische wijn toe. AES in Eger maakt deze organische wijnen en laat ze rijpen in oude, gebruikte eikenhouten vaten. Ook St. Andrea uit hetzelfde Eger maakt uitstekende biologische wijnen maar deze zijn niet goedkoop. Met hun zachte smaak zijn biologische wijnen aangenaam zonder dat de kracht van de wijn verloren gaat.
Meest gebruikte druiven
De meest gebruikte, inheemse, blauwe druiven voor Hongaarse rode wijnen zijn: Kadarka en de Kékfrankos of Blaufränkish. Maar ook internationale druivenrassen zoals de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Portugieser en de Pinot Noir komen veelvuldig voor. Uniek zijn de blends die de inheemse druivenrassen combineren met de internationale druivenrassen. Wijnhuis Kristinus aan de westoever van het Balatonmeer heeft een aantal unieke en fraaie rode wijnen in haar assortiment gebaseerd op deze blends. Over het Balatonmeer gesproken, het grootste meer van Midden-Europa is langgerekt en ondiep. Het water wordt snel opgewarmd en geeft deze warmte in de nacht weer af aan zijn omgeving. Niet alleen prettig voor de badgasten maar ook voor de wijnbouw rond het Balatonmeer. Met name op de noordoever vind je historische wijngaarden die de Romeinen nog hebben aangelegd. De vulkaangrond, in combinatie met het klimaat, geeft goede wijn, zowel rode als witte.
Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven waarvan de schillen en de pitten meegisten in de most. De kleur van de wijn veranderd met de leeftijd van de wijn. Jonge wijn herken je vaak aan de paarse kleur. Wijn die verouderd wordt donkerder. Uiteindelijk bederft de wijn en dan herken je deze aan de bruine kleur en de muffe geur. Enkele reis gootgat.
Vrijwel alle Hongaarse rode wijnen zijn droge wijnen. Dat wil zeggen dat vrijwel al hun suikers zijn vergist tot alcohol. Halfdroge wijnen komen wel voor maar deze zijn niet zo geliefd bij de Nederlander en de Belg. Rode dessertwijn is zeldzaam in Hongarije. Kristinus heeft deze een keer in zijn assortiment gehad onder de naam Jégbor, ijswijn.
Hongarije en Griekenland zijn de enige landen waarvan het woord voor wijn niet is afgeleid uit het Latijn. Het Hongaarse woord voor wijn is ‘Bor’, waarschijnlijk afgeleid van het Turks. Vermoedelijk kwamen de Hongaren oorspronkelijk uit de Turkse Kaukasus voordat ze naar het huidige Hongarije trokken.