De oorsprong van Grof Degenfeld in Hongarije gaat terug naar de 19e eeuw. De nazaten van de oorspronkelijke eigenaar zijn na de oorlog berooid vertrokken en geëmigreerd. In 1996 zijn Gravin Marie Degenfeld en haar man begonnen met hun wijnhuis in de nabijheid van Tokaj, met het doel kwalitatief zeer hoogwaardige wijnen te maken. Ze zagen het belang van ecologische wijnbouw toenemen. Daarom begonnen ze in 2006 aan hun langgekoesterd plan: het op biologisch verantwoorde wijze vervaardigen van hoogwaardige wijnen.
Gróf Degenfeld Tokaji Szamorodni Edes
Grof Degenfeld Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpaginaIn 2009 is begonnen met de eerste 7 hectare wijngaard ecologisch te behandelen door gebruik te maken van bakpoeder, natriumsilicaat en venkel om het gewas te beschermen. In de herfst wordt een zaadmengsel van vlinderbloemigen tussen de rijen gezaaid om de bodemstructuur en de vruchtbaarheid te verbeteren. Inmiddels zijn de eerste oogsten binnen met uitstekende resultaten. En is 2,5 hectare toegevoegd aan het ecologisch areaal. Grof Degenfeld maakt , in vergelijking met Hollokoi, lichtere Tokaji. Na een beperkte houtrijping rijpt de Tokaji in stalen vaten (reductief). Dit maakt de wijn fruitiger en lichter van kleur en smaak.